Vi har skabt en hvidskimmelost på lige dele gede og komælk. Deraf navnet Geko. Opskriften stammer fra en tid, hvor man blandede de mælketyper, man havde tilgængelige på gården. I dag tilsætter vores ostemester fra Troldhede Mejeri gærkulturen Geotrichum, som sammen med mælkeblandingen giver Geko sin helstøbte smag. Osten modner hurtigt og er på trods af sin lille størrelse en ost med stor karakter.

Kongstanke bag osten: At lade traditionen om at blande forskellige typer af mælk få nyt liv.

Ostens navn: Med lige dele ged og ko var navnet oplagt. Geko.